Thứ 5, 09/04/2020 | 15:12
A- A A+ | Tăng tương phản Giảm tương phản

Nên ăn mấy quả trứng một tuần để không bị quá liều

Đọc bài Lưu

Trứng là sản phẩm của một loại gia cầm, mỗi loại gia cầm người ta có thể phân ra thành nhiều loại trứng khác nhau tùy thuộc vào cách chăm sóc, thức ăn, môi trường chăn nuôi. Trứng là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, trứng có đủ các thành phần dinh dưỡng: chất đạm, chất béo, can xi, sắt, kẽm, se len, vitamin B12, vitamin D, các acid béo no, acid béo không no một nối đôi và nhiều nối đôi, cholesterol,...Hơn nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất phù hợp và cân đối. Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gam trứng gà toàn phần như sau: 14,8 g chất đạm; 11,6 g chất béo; 55 mg can xi; 2,70 mg sắt; 47 µg folat; 210 mg phospho; 1.29 µg vitamin B12; 700 µg vitaminA; acid béo không no nhiều nối đôi 1,36 g; cholesterol 470 mg, cùng nhiều chất khóang, acid béo no và không no khác.

 

Ảnh minh họa

Trứng tươi (trứng mới) có hai phần, có ranh giới rõ ràng giữa lòng đỏ và lòng trắng, trứng để lâu thì danh giới đó không còn. Lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao, trong 100 gam có protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134 mg can xi; sắt 7.0 mg; kẽm 3.7 mg; folat 146 µmg; vitamin A 960 µg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và khoáng chất khác, cũng như acid béo không no một hay nhiều nối đôi. Thành phần của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, trong 100 gam có 10,3 gam protein; can xi 19 mg. Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt các acid amin cần thiết có vai trò quan trọng cho cơ thể, đặc biệt cần cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của trẻ. Trứng có nguồn chất béo rất quí đó là lecithin, lecithin thường có ít ở các thực phẩm khác (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol, tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong cơ thể con người. Ngoài ra lecithin giúp giảm cân, giúp phá vỡ và phân tán mỡ trong thức ăn và trong máu thành những phân tử nhỏ hơn. Khi đó, cơ thể sẽ sử dụng lượng mỡ đã được phân chia nhỏ này để làm nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể hơn là dự trữ trong các mô tế bào.  

Mặc dù trứng có chứa lượng cholesterol đáng kể (600 mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại có tương quan thuận lợi giữa Lecithin và cholesterol do vậy Lecithin sẽ có vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Lòng đỏ và lòng trắng trứng có độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và các thành phần dinh dưỡng phân tán đều nên ăn sống hoặc chín cũng rất dễ đồng hóa, hấp thu. Lòng trắng trứng ăn sống hoặc trần tái dễ gây đầy bụng khó tiêu. Vì vậy, lòng trắng trứng cần được làm chín trước khi ăn. Trứng là thức ăn quen thuộc và giàu chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có tỷ lệ cân đối, do vậy trứng có thể sử dụng cho cả trẻ em và người lớn. Với trẻ nhỏ từ 6 - 7 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1/2 lòng đỏ trứng gà; trẻ từ 8 - 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng gà hoặc 4 quả trứng chim cút; trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi cho ăn cả lòng đỏ và lòng trắng và mỗi bữa ăn 1 quả; trẻ từ 1 - 2 tuổi ăn từ 3 - 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả/tuần, người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì nó không làm tăng huyết áp và cholesterol máu, tuy nhiên một tuần chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần.

Cách lựa chọn trứng có chất lượng tốt:

Soi trên nguồn ánh sáng: Nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ hở hai đầu trứng, mắt nhìn vào đầu trứng, đầu kia soi lên một nguồn ánh sáng (ánh sáng mặt trời hoặc sáng điện). Quan sát phần bên trong của trứng có vết máu không? có ký sinh trùng, giun sán, có vật gì lạ không?. Trứng soi có màu hồng, trong suốt với một chấm hồng; túi khí có đường kính < 1cm, đường bao quanh cố định.

Thả vào dung dịch nước muối 10%: khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày. Trứng lơ lửng trong dung dịch có nghĩa là trứng đã đẻ 3 -5 ngày. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã để quá 5 ngày.

Phương pháp lắc trứng: cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ và ngón tay cái, khẽ lắc. Trứng mới lắc không kêu, trứng càng để lâu lắc càng kêu.


Nguồn:suckhoequangninh.vn Copy link
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Tin liên quan

Ăn nhiều hoa quả vẫn có thể bị thừa cân, béo phì

Dinh dưỡng phù hợp cho người cao tuổi đón Tết

Ai có thể bị thiếu vi chất dinh dưỡng ?

Người cao huyết áp không nên ăn mặn

10 lời khuyên ăn uống khỏe mạnh cho người trên 65 tuổi

Kiến thức chung về dinh dưỡng

Muối và sức khỏe

Vai trò của muối ăn

Nhu cầu khuyến nghị protein cho mọi nhóm tuổi

Nhu cầu khuyến nghị Lipid cho mọi nhóm tuổi

Nhu cầu khuyến nghị Gluxit cho mọi nhóm tuổi

Giảm cân đúng cách

Tin nổi bật
Trung tâm y tế thành phố Móng Cái tham gia khám,chữa bệnh từ xa cùng BV Đại học Y Hà Nội

Trung tâm y tế thành phố Móng Cái tham gia khám,chữa bệnh từ xa cùng BV Đại học Y Hà Nội

Sáng 7/5, không có ca mắc mới COVID-19, chỉ còn 17 ca xét nghiệm dương tính

Sáng 7/5, không có ca mắc mới COVID-19, chỉ còn 17 ca xét nghiệm dương tính

WHO: Nếu trẻ lỡ lịch tiêm do dịch COVID-19, hãy liên hệ với điểm tiêm chủng gần nhất

WHO: Nếu trẻ lỡ lịch tiêm do dịch COVID-19, hãy liên hệ với điểm tiêm chủng gần nhất

Xét nghiệm tìm virus SARS-CoV-2: Quảng Ninh chủ động đáp ứng cấp độ cao

Xét nghiệm tìm virus SARS-CoV-2: Quảng Ninh chủ động đáp ứng cấp độ cao

Quả óc chó chữa thận hư, đau lưng mỏi gối

Quả óc chó chữa thận hư, đau lưng mỏi gối

Thủ tướng chỉ đạo xử lý nghiêm hành vi vi phạm về phòng, chống COVID-19

Thủ tướng chỉ đạo xử lý nghiêm hành vi vi phạm về phòng, chống COVID-19

Tất cả để ngăn chặn và đẩy lùi đại dịch!

Tất cả để ngăn chặn và đẩy lùi đại dịch!

Hết sức cảnh giác với những ca nhiễm trong cộng đồng

Hết sức cảnh giác với những ca nhiễm trong cộng đồng

Mặt trận Trung ương phân bổ 150 tỷ đồng để Bộ Y tế phòng, chống dịch COVID-19

Mặt trận Trung ương phân bổ 150 tỷ đồng để Bộ Y tế phòng, chống dịch COVID-19

Thông điệp của Thủ tướng về chủ đề “Đoàn kết chống COVID-19”

Thông điệp của Thủ tướng về chủ đề “Đoàn kết chống COVID-19”

Chính phủ ban hành Nghị quyết hỗ trợ trực tiếp cho người dân gặp khó khăn do COVID-19

Chính phủ ban hành Nghị quyết hỗ trợ trực tiếp cho người dân gặp khó khăn do COVID-19

Hội nghị trực tuyến các Bộ trưởng Y tế Tây Thái Bình Dương

Hội nghị trực tuyến các Bộ trưởng Y tế Tây Thái Bình Dương

Logo
  • Đường dây nóng Bộ Y Tế 19009095
  • Đường dây nóng Sở Y Tế 0966631313
  • Tổ chức bộ máy
    • Đơn vị quản lý nhà nước
      • Chi cục Dân số - Kế hoạch hóa gia đình
      • Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm
    • Trung tâm y tế tuyến tỉnh
      • Trung tâm kiểm soát bệnh tật
      • Trung tâm Kiểm dịch y tế quốc tế
      • Trung tâm Pháp Y
      • Trung tâm Giám định y khoa
      • Trung tâm Kiểm nghiệm
      • Trung tâm Vận chuyển cấp cứu
    • Các bệnh viện
      • Bệnh viện Y dược Cổ truyền
      • Bệnh viện Phục hồi chức năng
      • Bệnh viện bảo vệ sức khỏe tâm thần
      • Bệnh viện đa khoa Cẩm Phả
      • Bệnh viện đa khoa tỉnh
      • Bệnh viện Bãi Cháy
      • Bệnh viện Phổi
      • Bệnh viện đa khoa khu vực Cẩm Phả
      • Bệnh viện đa khoa Hạ Long
      • Bệnh viện Sản Nhi Quảng Ninh
    • Trung tâm y tế tuyến huyện
      • Trung tâm y tế thành phố Hạ Long
      • Trung tâm y tế thị xã Quảng Yên
      • Trung tâm y tế thành phố Uông Bí
      • Trung tâm y tế thị xã Đông Triều
      • Trung tâm y tế thành phố Cẩm Phả
      • Trung tâm y tế huyện Vân Đồn
      • Trung tâm y tế huyện Tiên Yên
      • Trung tâm y tế huyện Ba Chẽ
      • Trung tâm y tế huyện Bình Liêu
      • Trung tâm y tế huyện Đầm Hà
      • Trung tâm y tế huyện Hải Hà
      • Trung tâm y tế huyện Cô Tô
      • Trung tâm y tế huyện Móng Cái
  • Tin tức sự kiện
    • Tin thời sự
    • Tin chỉ đạo
  • Thủ tục hành chính
    • Thủ tục hành chính
      • Dược và Mỹ phẩm
      • Khám chữa bệnh
      • Y tế dự phòng
      • Dân số và Kế hoạch hóa gia đình
      • An toàn vệ sinh thực phẩm
      • Giám định Y khoa
    • Tra cứu
      • Dịch vụ công trực tuyến
      • Quyết định công bố
      • Tra cứu kết quả
  • Văn bản - Chính sách
    • Văn bản pháp quy
    • Văn bản chỉ đạo điều hành
  • Chuyên mục sức khỏe
    • Dinh dưỡng
    • Bệnh tật
      • Theo chuyên khoa
      • Bệnh không lây nhiễm
      • Bệnh truyền nhiễm
      • Theo đối tượng
      • Chăm sóc sức khỏe
      • Sức khỏe môi trường
      • Sức khỏe A-Z
  • Hỏi đáp - Góp ý
    • Hỏi đáp
    • Góp ý
    • Đăng nhập
    • Theo dõi
    mic
× Logo
  • Đăng nhập Đăng ký
    • Đường dây nóng Bộ Y Tế 19009095
    • Đường dây nóng Sở Y Tế 0966631313
    • Tổ chức bộ máy
      •  
      • Đơn vị quản lý nhà nước
        • Chi cục Dân số - Kế hoạch hóa gia đình
        • Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm
      • Trung tâm y tế tuyến tỉnh
        • Trung tâm kiểm soát bệnh tật
        • Trung tâm Kiểm dịch y tế quốc tế
        • Trung tâm Pháp Y
        • Trung tâm Giám định y khoa
        • Trung tâm Kiểm nghiệm
        • Trung tâm Vận chuyển cấp cứu
      • Các bệnh viện
        • Bệnh viện Y dược Cổ truyền
        • Bệnh viện Phục hồi chức năng
        • Bệnh viện bảo vệ sức khỏe tâm thần
        • Bệnh viện đa khoa Cẩm Phả
        • Bệnh viện đa khoa tỉnh
        • Bệnh viện Bãi Cháy
        • Bệnh viện Phổi
        • Bệnh viện đa khoa khu vực Cẩm Phả
        • Bệnh viện đa khoa Hạ Long
        • Bệnh viện Sản Nhi Quảng Ninh
      • Trung tâm y tế tuyến huyện
        • Trung tâm y tế thành phố Hạ Long
        • Trung tâm y tế thị xã Quảng Yên
        • Trung tâm y tế thành phố Uông Bí
        • Trung tâm y tế thị xã Đông Triều
        • Trung tâm y tế thành phố Cẩm Phả
        • Trung tâm y tế huyện Vân Đồn
        • Trung tâm y tế huyện Tiên Yên
        • Trung tâm y tế huyện Ba Chẽ
        • Trung tâm y tế huyện Bình Liêu
        • Trung tâm y tế huyện Đầm Hà
        • Trung tâm y tế huyện Hải Hà
        • Trung tâm y tế huyện Cô Tô
        • Trung tâm y tế huyện Móng Cái
    • Tin tức sự kiện
      •  
      • Tin thời sự
      • Tin chỉ đạo
    • Thủ tục hành chính
      •  
      • Thủ tục hành chính
        • Dược và Mỹ phẩm
        • Khám chữa bệnh
        • Y tế dự phòng
        • Dân số và Kế hoạch hóa gia đình
        • An toàn vệ sinh thực phẩm
        • Giám định Y khoa
      • Tra cứu
        • Dịch vụ công trực tuyến
        • Quyết định công bố
        • Tra cứu kết quả
    • Văn bản - Chính sách
      •  
      • Văn bản pháp quy
      • Văn bản chỉ đạo điều hành
    • Chuyên mục sức khỏe
      •  
      • Dinh dưỡng
      • Bệnh tật
        • Theo chuyên khoa
        • Bệnh không lây nhiễm
        • Bệnh truyền nhiễm
        • Theo đối tượng
        • Chăm sóc sức khỏe
        • Sức khỏe môi trường
        • Sức khỏe A-Z
    • Hỏi đáp - Góp ý
      •  
      • Hỏi đáp
      • Góp ý
    Giải pháp y tế
    • Sức khỏe ở thanh niên
    • Giải pháp thay thế tim hở
    • Du khách tiêu chảy
    • Chữa bệnh thế kỷ 21
    • Chăm sóc ung thư toàn diện
    • Chăm sóc hẹp động mạch chủ?
    • Liệu pháp tại nhà?
    • Sức khỏe gia đình
    • Xem xét thử nghiệm lâm sàng
    • Ngón tay cong?
    • Lời khuyên cho việc không kiểm soát
    • Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ em
    • Điều trị bệnh tiểu đường loại 2
    • Dịch vụ phục hồi chức năng
    • TAVR là gì?
    Thông tin Sức khỏe toàn dân
    • Mẹo để quản lý tốt hơn chứng đau nửa đầu của bạn
    • Các phong trào không kiểm soát được với các huy chương của bạn?
    • Liệu pháp miễn dịch cho bệnh ung thư
    • Đánh giá nhiễm nấm men
    • Chemo hoạt động như thế nào?
    • Trước khi bạn có thai
    • Sống tốt hơn với chứng đau nửa đầu
    • Viêm màng não nào làm cơ thể bạn
    • Quản lý bệnh tiểu đường tại nơi làm việc
    • Mang thai sau 35 tuần
    • Tránh tác nhân gây dị ứng
    • Điều trị ung thư tuyến tiền liệt tiên tiến
    • Bảo vệ bản thân khỏi gãy xương
    LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
    Mọi thông tin xin liên hệ: Sở Y tế tỉnh Quảng Ninh
    Chịu trách nhiệm chính: Nguyễn Trọng Diện - Giám đốc Sở Y tế 
    Địa chỉ: Tầng 19, Trụ sở Liên cơ quan số 3, phường Hồng Hà - thành phố Hạ Long - tỉnh Quảng Ninh 
    Điện thoại: 0203.3825446 
    http://www.soytequangninh.gov.vn
    E-mail: syt@quangninh.gov.vn 

    © Trang thông tin Sức khỏe Quảng Ninh